Det er ingen singel oppvaskmetode, selv om sannheten er at de fleste starter fra samme base. "I 2010 USDA (USA Department of Agriculture) presenterte et nytt verktøy, forlater det klassiske konseptet med ernæringsmessige pyramider og velger enkelhet (kalt Min tallerken). En av de første tilpasningene og korrigeringer ble gjort fra Høgskolen i Harvard University, hvis forskere brukte samme modell, men brukte noen nyanser. Slik skapte de ''Sunn spiseplate' (Sunn spiseplate) i år 2011, "forklarer Ana Zugasti, medlem av næringsområdet av det spanske samfunnet for endokrinologi og ernæring (SEEN).

I denne linjen, SEEN selv, sammen med Spansk samfunn for studien av fedme (SEEDO), publisert i 2012 Middelhavsversjonen av dette initiativet under tittelen "Den ideelle parabolen', Inkludert jomfruoliven som hovedkrydder og gjør rom for egg blant sunne proteiner.

Siden da er det flere grupper og organisasjoner som har designet sin egen versjon av denne metoden, men alltid under de samme lokalene. "Den tilfeldige varslingen til det store flertallet av matspesialister er at du må spise alt, akkurat som middelhavsdiet forkynner. Men når det gjelder å forklare det for pasienten, har de tradisjonelle matpyramidene blitt foreldet, da de er forvirrende for brukeren. Faktisk er de i USA allerede i bruk fordi de ikke er praktiske. Nå har pyramidene blitt erstattet av tallerkenmetoden, noe som gjør det mulig Overvei mer visuelt og raskt hva vi må spise, siden det er klart at grønnsaker bør prioriteres, med mindre dyreproteinrantasjoner og med en justert mengde karbohydrater, sier Jesús Román, president for den spanske komiteen for kosthold og matvitenskap (SEDCA) , som nettopp har lansert initiativet "Min balansert tallerken’.

Oppvaskmetode, også for barn

Men oppvaskmetoden er ikke et eksklusivt verktøy for voksne. Faktisk er det spesialdesignede muligheter for barn å sette denne metoden i bruk på en morsom og veldig intuitiv måte, slik det er tilfellet med Nutriplato, et unikt utdanningsprosjekt i Europa som er en del av et ernæringsintervensjonsprogram hvor mer enn tusen barn mellom 4 og 12 år deltar på San Joan de Deu sykehuset i Barcelona. "I over ett år har et program blitt utviklet med barn med eller uten ernæringsmessig eller fordøyelsessykdom for å evaluere effektiviteten av metoden og kontrollere om barna forbedrer deres spisevaner og hvis det bidrar til å forhindre overvekt og fedme barn, "forklarer Laura González, leder av ernæring på Nestlé Spania.

Spesielt er det en livsstilskål som viser proporsjoner av matgruppene som skal være til stede både i lunsj og middag. "Designet er veldig intuitivt og lett å forstå for mindreårige, siden halvparten av platen er grønn, med tegninger av grønnsaker, og de andre 50% fordeles mellom proteinens røde farge (med tegninger av kjøtt, fisk, egg og belgfrukter) og den gule av hydrater (med tegninger av ris, brød, pasta ...).

Tydeligvis må beløpene som må skape en rasjon være forskjellig avhengig av alder, men proporsjonene må alltid være de samme. Det spiller ingen rolle om det viktigste måltidet er representert i en enkelt tallerken eller delt inn i en første og et sekund; det som virkelig betyr noe er opprettholde de riktige proporsjonene"Sier González.

Bästa bålövningarna! Tre varianter av plankan (November 2019).