Ostelskere kan ikke klage over de mange varianter, former, farger og lukter der de kan finne favorittmat i markedene. De forskjellige typer ost eksisterende kan klassifiseres i henhold til utarbeidelsesprosessen eller dens fettinnhold.

den oster i henhold til utarbeidelsesprosessen De kan være:

  • Friske oster

    Oppnådd ved melkesyring, som Burgos-ost.

  • Fin, modnet eller gjæret

    I tillegg til melkesyre kan andre typer gjæring også forekomme, noe som gir opphav til oster:

    • Myk pasta: Kan vaskes, muggete, mugget innvendig eller blå pasta (Roquefort, Cabrales, etc.).
    • Av presset lim: Det meste av serumet er eliminert. Det er to typer: kokt pasta (Parmesan, Emmental) eller ukokt pasta (Manchego, Idiazábal).
  • Behandlet oster

    Oppnås ved å knuse osten, blande og smelte andre oster, ved hjelp av varmebehandling.

  • Behandlet oster

    Produsert av en eller flere naturlige oster som emulgatorer, krem, aromaer, nøtter, krydder er tilsatt ... De opprettholder sin ernæringsmessige verdi, selv om de mister den opprinnelige ostens unike karakter.

den oster i henhold til deres fettinnhold:

  • Dobbelt fett: minimum 60% fettinnhold på tørre ekstrakter.
  • Ekstra fett: Minimum 45% fettinnhold på tørr ekstrakt.
  • fettete: Minst 40% fettinnhold på tørr ekstrakt.
  • semi-fett: minimum 25% fettinnhold på tørr ekstrakt.
  • Magro: mindre enn 25% fettinnhold på tørr ekstrakt.

Andre klassifiseringer refererer til typen melk (ku, geit, sau ...), vanninnhold (mykt eller hardt) og andre egenskaper.

Bruk av ost på kjøkkenet

I tillegg til forbruket som sådan, gjør allsidigheten av ost på kjøkkenet det til en grunnleggende ingrediens i mange typer preparater. Når den er stekt, utvikler den en mye mer intens smak og bidrar til å gi krem ​​og tekstur til parabolen. Fra å heve en enkel salat, for å forbedre smak av en pasta eller risoppskrift gjennom parmesan, å være en grunnleggende ingrediens i en tallerken som pizza, fylle et kjøtt, berikke en suppe eller krem ​​av grønnsaker, eller søt vårt bord med mousses og flenser.

Uansett, å lage plass til ost i vårt kjøkken er en klok beslutning med fordeler for vår helse og vår gane.

Varför har Emma fobi för ost? - Unga föräldrar (TV4) (November 2019).