den tomat Det er en av de mest brukte fruktene på kjøkkenet. Det er en del av mange oppskrifter, som hovedbestanddel, eller som grunnlag for andre preparater. Fra gazpachos, salmorejo, enkle salater med ost eller fylt med en rekke ingredienser, gratiner, kompott, gelatin eller kald suppe, buljonger, sautéer og sauser.

Tips for å lage tomater og nyte smaken

På grunn av sine forskjellige varianter og forskjellige måter å lage mat, er tomat en mat med mange kanter å spille på tidspunktet for matlagingen. Her er noen triks for å få mest mulig ut av oppskrifter:

  • Aroma og friskhet: Tomatens smak kan variere hvis huden, gelatin og frø fjernes ved kokingen, og forbedrer den søte smaken, men reduserer den karakteristiske friske aromaen. Imidlertid kan tomatblader legges på slutten av en saus for å gjenopprette noen av de friske tomatnotene.
  • Kontroller surhet: På den annen side kan smaken av tomatsausen intensiveres og redusere surhetsgraden ved å tilsette sukker, eller øke surhetsgraden med litt eddik eller en slags hvitvin.
  • tekstur: hermetiserte tomater er dyrere å lage mat med tilsetning av kalsiumsalter for å opprettholde fastheten deres; Derfor tar de lengre tid å bli kvitt. Så, for å lage tomatsaus med en fin tekstur, er det bedre å observere på etiketten at de ikke har kalsium.
  • Acompañantes: Krydder som oregano eller fersk basilikum er gode følgesvenner til tomater, i tillegg til en god sprut av olivenolje.
  • Enkel peeling: Hvis du motstår tomat på tidspunktet for peeling, er det et triks for å gjøre det raskt og enkelt. Bare legg det under varmt vann fra springen eller skyll det i en gryte med kokende vann, og ha gjort noen små snitt tidligere. Hele huden kommer ut uten noe problem.

Bevaring av tomater

Tomater er varme klimafrukter og børOppbevares ved romtemperatur, fordi ellers mister de mye av smaken deres. Når de er modne i planten, har de mer sukker, syrer og aromatiske komponenter, samt en mer fullstendig smak. Men nesten alle tomater i supermarkedet er blitt samlet inn og sendt når de fortsatt var grønn, og for å oppmuntre til utvikling av den karakteristiske røde fargen stimuleres det med etylen, og dermed har de mindre smak enn en tomat plukket moden fra planten.

Hvis du har kjøpt noen tomater som fortsatt er litt grønne og trenger å modne, kan du pakke dem i avis slik at de kan gjøre det på forhånd, eller la dem være nær et vindu for å la solen skinne indirekte.

Seven layer taco dip gratinert oppskrift | TINE Kjøkken (November 2019).