Mange forbrukere tror at nevnen 'uten laktose' regulert i melk og andre meieriprodukter og regulert, men i virkeligheten er det ikke. Som det er en sammensatt som kan produsere matintoleranser, Europeisk lovgivning krever at du angir om et produkt har laktose, og å markere denne ingrediensen i merkingen.

Jeg mener, Du må angi din tilstedeværelse, men det er ikke det samme som å tvinge fraværet ditt til å bli indikert. Faktisk er det konseptuelt umulig å nevne på alle de forbindelser som en mat ikke inneholder på en etikett (hvorfor ikke indikere at det ikke inneholder patogene bakterier eller forbudte plantevernmidler?). Det gir ikke mening

I Spania mener det spanske agenturet for forbruksvarer, matssikkerhet og ernæring (AECOSAN) at laktoseintolerante mennesker kan dra nytte av en etikett som tydelig indikerer den reduserte mengden laktose i produktene. Av den grunn, selv om det ikke er noen norm i vårt land som regulerer dette nevnte, har AECOSAN noen retninger (ikke obligatorisk): 'Laktosefri' gjelder produkter som inneholder mindre enn 0,01% av dette disakkaridet og 'lavt laktoseinnhold', til de som har mindre enn 1%.

Næringsverdi av laktosefrie produkter

Som for din næringsverdier, i de fleste 'laktosefrie' melker som finnes i markedet, fant vi ut at mengde sukker er akkurat det samme som i konvensjonell melk: 4,7 g. Som forklart tidligere skyldes dette at det i utgangspunktet var 4,7 g laktose, som ved tilsetning til laktase er omdannet til glukose og galaktose (hvis sum gir 4,7 g).

Imidlertid er enzymet ikke nevnt i ingredienslisten. Dette forklares fordi det ikke brukes som ingrediens, men som en teknologisk adjuvans (forbindelser som ikke konsumeres som mat, brukes i transformasjon av matvarer med teknologisk formål og kan forekomme i sluttproduktet). Og de teknologiske hjelpestoffene kan utelates fra ingredienslisten (med mindre de er allergener, men dette er ikke tilfelle).

Melk, melkeprodukter, og til og med laktose, brukes som ingredienser i mange matvarer, og siden lovgivningen krever informasjon om deres tilstedeværelse i mat, kan intolerante personer bli informert ved merking i saken av de pakkede produktene, eller spør personen som setter dem på salg hvis det gjelder uopppakket produkter (for eksempel tilberedte matvarer).

Yoghurt og oster: Laktose matvarer som tolereres bedre

Personer med hypolaktasi har forskjellige grader av toleranse for laktose, avhengig av deres laktasebortfall. De kan vanligvis fordøye små doser av disakkarid uten å manifestere symptomer. Den europeiske mattilsynet anslår at de fleste laktoseintolerante kan fordøye opptil 12 g laktose tatt i ett enkelt inntak og ikke vise symptomer (mens noen klager over ubehag bare ved å ta 6 gram).

I fermenterte meieriprodukter som yoghurt eller ost, bruker mikroorganismer laktose i sine biokjemiske reaksjoner, og laktoseinnholdet i sluttproduktet er lavere. Disse produktene tolereres bedre.

I tilfelle av yoghurt, i tillegg til det lavere laktoseinnholdet, lever bakteriene ved inntaket i store mengder og hjelper fordøyelsen av laktosen som gjenstår. Derfor, så lenge det er minst 108 enheter av levende bakterier, tillater EFSA å indikere "levende fermenter av yoghurt eller gjærmet melk forbedre laktosfordøyelsen av produktet hos individer som har problemer med å fordøye laktose".

Så det gir ikke stor mening å kjøpe 'laktosefrie' yoghurt, noe som antar en utlegg på mellom 215 og 300% mer, når det er en del av en mat med mindre laktose, og det har mikroorganismer som kan hjelpe oss å fordøye hva det er.

How YouTube Fights Fraudulent Copyright Claims and Takedowns (November 2019).