Frukten av tomat Den består av en kjøttfull vegg som dekkes av en tynn hud rik på aromatiske forbindelser. I senteret er det et margen hvor frøene er festet, som er omgitt av en halvflytende juice tilsvarende gelatin.

Ernæringsmessig sammensetning av tomat

Tomaten Det er en mat med lite energiinnhold (rundt 22 kcal / 100 g), siden hovedbestanddelen er vann. Det etterfølges av sukkerarter (3%), noe som gir den en litt søt smak.

Ifølge Healthy Food Foundation har denne frukten et interessant innhold i fiber, mineraler, for eksempel kalium og selen, i tillegg til vitaminer, som vitamin C (ca. 38 mg per 100 g) vitamin E, vitamin B-gruppe, folat (28 mcg / 100 g) og provitamin A eller karotener (300 mcg / 100 g), et element som hjelper tynntarmen og leveren produserer flere mengder vitamin A.

Ifølge den spanske næringsstiftelsen (FEN) kan en tomatranting dekke 61% av det anbefalte inntaket av vitamin C. Det antas også å presentere fytosteroler, som har blitt tilskrevet evnen til å redusere kolesterolnivået i blodet.

Lycopen, naturlig antioksidant

Men uten tvil er den mest interessante sammensetningen av tomat denlykopen, som finnes i høye mengder i cellene dine. Lykopen er komponenten som er ansvarlig for den røde fargen på tomat og er gjenstand for en rekke studier for sin antioksidantkraft, og som et forebyggende tiltak for type 2 diabetes eller kardiovaskulær sykdom. FEN klargjør at mengden av dette elementet avhenger av varianter av tomat, hovedkilden er pæretypene, modningen, jo større i de som er mer modne, og avhengig av dyrking, overlegen hvis de er ute og de fullfører sin modning i anlegget.

Når tomaten er tilberedt - for eksempel i a wok- og celleveggene er ødelagte, lycopen frigjøres og øker mengden i sluttproduktet, så når det er laget på denne måten, og det er knyttet til olivenolje, er det når mer lycopen kan oppnås. Det har vært relatert til reduksjon av risikoen for prostatakreft, hudkreft, mindre sjanse for å lide et slag og reduksjon av oksidativ skade, selv om vi fortsatt ikke har nok vitenskapelig bevis for å gi anbefalinger om det.

Den karakteristiske smaken av tomater er gitt ved tilstedeværelse av sukker og organiske syrer som f.eksglutaminsyre, en aminosyre som er ansvarlig for den femte smaken eller umami. Sukkene og aminosyrene finnes i tomatvegget, syrene i gelatinen som omgir frøene, og aromaene er konsentrert i huden.

LEGUMBRES Y GRANOS COMO MEJORAR SU DIGESTION ana contigo (November 2019).