den sopp plukking det må gjøres ved å vri på grunnen av stammen, eller kutte det på samme sted med en kniv eller kniv, dette vil avhenge av type sopp. Det er ikke tilrådelig å bore bakken rundt prøven, og ikke kutte sopp i nærheten av toppen eller hatten. Ikke samle kopier som er ufullstendige eller som viser tegn på tygging. I tillegg må vi også kaste bort de gamle, små eller overfylte soppene.

Hvis vi skal gå ut til plukke sopp Det er praktisk å ta en beholder med en fast og bred base, for eksempel en kurv, for å legge soppene uten å pile dem. Og hvis du tilbringer dagen i skogen med barn, vær nøye med hva de små legger i munnen.

Hvordan bevare sopp

Sopp kan holdes frisk. Vi må kjøle det intakt, uten å fjerne noen av dens deler, i ikke mer enn fem dager før du bruker det. Du kan også holde noen typer sopp innført i eddik eller olje; disse prosedyrene modifiserer den opprinnelige ernæringsmessige sammensetningen av sopp, men øker holdbarheten betydelig.

Også noen varianter er spesielt egnet til å holde tørket opp til forberedelsestidspunktet.

Slik gjenkjenner du spiselige soppvarianter

Den første og viktigste anbefalingen til sopp kan ikke samle noen hvis du ikke har nok informasjon og kunnskap om mykologi. Ikke stol på setninger som: "Det ser ut som ...", "Jeg tror det er det samme jeg tok forrige uke ...", "Når du lager det, blir det ikke giftig lenger ...".

Før et funn er det første å foreta en morfologisk vurdering: nøye og nøyaktig observasjon av delene. Etter dette, en sensorisk undersøkelse: lukt og smak. Vi må også ta hensyn til habitat og tidspunkt for innsamling.

Delene av sopp er: hue (øvre del), hymenium (nederste del av hatten), fot (forening med bakken) og slør og avfall (både på hatten og på foten). Med disse dataene må vi utføre klassifiseringen av sopp i botanisk kart, bare på denne måten vil vi vite om det er et spiselig utvalg eller ikke.

Men faren for uvitenhet om en rekke betyr ikke bare å ta en middelmådig sjampinjong eller ikke så bra for forbruk. Hovedrisikoen er at blant ikke spiselige sopp finnes det giftige sopp og dødelige sopp. Som representant for den første gruppen vil vi nevne Amanita muscaria. Visuelt er det en veldig vakker og slående sopp, med rødlige toner. Det er den typiske sopp som vises i alle barnas historier (rød hue med hvite polka prikker) Men det er også for eksempel den Amanita rubescens eller Morchella vulgaris.

Når det gjelder gruppen av dødelige, er det Amanita phalloides (grønn hemlock) kan forårsake død ved å innta bare én enhet. Også, den Praxillus involutus, den Cortinarius orellanus og Tricholoma rytter (sjampinjong av herrene) - forbundet med en sykdom som kalles rhabdomyolitis som forårsaker nyresvikt - er varianter som dessverre har vist sine dødelige effekter.

Det er viktig å vite hvordan man gjenkjenner disse typer sopp. Under vår begynnelse i soppplukking må vi ledsages av noen som er kunnskapsrik til å veilede og veilede oss. Samle kun de som tilbyr total sikkerhetssikring, og sammenlign hjemmefra med sopp, bøker, fotografier og dokumenter. Og trene alt som er nødvendig for å gjenkjenne dem enkelt.

Ramsløk pesto (November 2019).